精选美食：美人椒炒蛋，红烧羊腿

精选美食：美人椒炒蛋，红烧羊腿

美人椒炒蛋

食材：美人椒8个、新鲜鸡蛋3个、浓水淀粉100g、料酒15g、盐3g、生抽3g、糖3g

做法：

1、美人椒洗净切小段，鸡蛋在器皿内打散；

2、在蛋液中加入浓水淀粉和料酒；

3、锅烧热后加入油，迅速倒入蛋液，用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出；

4、锅内重新注入油，油热后入切好的辣椒段翻炒，一次调入生抽、盐、糖，翻炒熟软；

5、将事先炒好的蛋碎倒入，混合均匀后熄火即可。

红烧羊腿

材料：羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜

做法：

1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块。

2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片、蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可。

蒜香苦瓜

材料：苦瓜2根、盐一勺、食用油适量、大蒜几粒、生抽一勺、蚝油一勺、黄豆酱一勺、白糖一勺、清水少许、郫县豆瓣酱一勺、小米辣几个。

做法：

1、先将苦瓜的头和尾去掉，对半切开，再把苦瓜的瓤刮干净，然后切成三段。

2、锅中水烧开，加入一勺盐，再加入几滴食用油，把苦瓜放进去烫一分钟，捞出来过一下凉水，泡凉就可以捞出来，不要一直在水里泡着。

3、用擀面杖在苦瓜的表面压几下，压的平整一点，然后切成长条，放在盘子里备用。

4、准备点大蒜切成蒜末。

5、碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺白糖、一勺淀粉，最后加入少许清水搅拌均匀。

6、热锅放油，油热以后先把蒜末炒香，加一勺郫县豆瓣酱，先把红油炒出来，倒入调好的料汁，料汁熬开后放入切好的小米辣。不喜欢吃辣的可以放点红菜椒。等汤汁变得比较粘稠的时候，将料汁淋在苦瓜上。

芦笋炒蛋

材料：

芦笋、鸡蛋、蒜片、葱花、现磨黑椒碎、盐、干贝素

做法：

1.芦笋洗净，去掉老的那一段。

2.清水烧开，加少量食盐和油，芦笋焯熟，蒜去皮切片。

3.热油爆香蒜片，下芦笋翻炒备用

4.鸡蛋加盐，葱花打散。

5.平底锅烧热油，倒入蛋液，快要凝固时把芦笋倒入，翻炒几下，洒黑椒碎抄匀即可。

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