精选美食:美人椒炒蛋,红烧羊腿
精选美食:美人椒炒蛋,红烧羊腿
美人椒炒蛋
食材:美人椒8个、新鲜鸡蛋3个、浓水淀粉100g、料酒15g、盐3g、生抽3g、糖3g
做法:
1、美人椒洗净切小段,鸡蛋在器皿内打散;
2、在蛋液中加入浓水淀粉和料酒;
3、锅烧热后加入油,迅速倒入蛋液,用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出;
4、锅内重新注入油,油热后入切好的辣椒段翻炒,一次调入生抽、盐、糖,翻炒熟软;
5、将事先炒好的蛋碎倒入,混合均匀后熄火即可。
红烧羊腿
材料:羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜
做法:
1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱.姜。将羊肉煮至8成熟,捞出.晾凉,切成4厘米的方块。
2.炒锅放入花生油,先煸炒红椒片、蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可。
蒜香苦瓜
材料:苦瓜2根、盐一勺、食用油适量、大蒜几粒、生抽一勺、蚝油一勺、黄豆酱一勺、白糖一勺、清水少许、郫县豆瓣酱一勺、小米辣几个。
做法:
1、先将苦瓜的头和尾去掉,对半切开,再把苦瓜的瓤刮干净,然后切成三段。
2、锅中水烧开,加入一勺盐,再加入几滴食用油,把苦瓜放进去烫一分钟,捞出来过一下凉水,泡凉就可以捞出来,不要一直在水里泡着。
3、用擀面杖在苦瓜的表面压几下,压的平整一点,然后切成长条,放在盘子里备用。
4、准备点大蒜切成蒜末。
5、碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺白糖、一勺淀粉,最后加入少许清水搅拌均匀。
6、热锅放油,油热以后先把蒜末炒香,加一勺郫县豆瓣酱,先把红油炒出来,倒入调好的料汁,料汁熬开后放入切好的小米辣。不喜欢吃辣的可以放点红菜椒。等汤汁变得比较粘稠的时候,将料汁淋在苦瓜上。
芦笋炒蛋
材料:
芦笋、鸡蛋、蒜片、葱花、现磨黑椒碎、盐、干贝素
做法:
1.芦笋洗净,去掉老的那一段。
2.清水烧开,加少量食盐和油,芦笋焯熟,蒜去皮切片。
3.热油爆香蒜片,下芦笋翻炒备用
4.鸡蛋加盐,葱花打散。
5.平底锅烧热油,倒入蛋液,快要凝固时把芦笋倒入,翻炒几下,洒黑椒碎抄匀即可。
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