来几道美味简单的家常菜

来几道美味简单的家常菜
麻婆茄子
材料:茄子、猪肉馅、姜、蒜、淀粉、水淀粉、小葱、郫县豆瓣酱、辣酱、辣椒粉、白糖、植物油、水半碗、花椒粉
1.茄子清洗干净,去掉两头,切成滚刀块。
2.在茄子上撒2小勺干淀粉拌匀,姜、蒜剁碎,小葱切成葱花备用。
3.锅中放一大勺油,油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅。
4.小火慢慢煎熟,然后倒出备用。
5.锅里放少许油,油热后,将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油。
6.然后放入1小勺辣椒面,煸炒均匀。
7.随后将猪肉馅放入炒熟。
8.加入大半碗开水。
9.然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子。
10.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺白糖调味,等到锅中的汤汁再次烧开,加入水淀粉勾芡,烧至汤汁粘稠时,撒上花椒面和葱花即可。
剁椒鱼头
材料:花鲢鱼头、剁椒、豆豉、小香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油
1、鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀抹上少量盐、料酒,腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末,葱切圈,豆豉泡水沥干备用。
3、锅内放入适量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将剁椒拌入其中再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6、蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟。
7、出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可。
香菇豆腐
材料:豆腐、香菇、生抽、白糖、蚝油、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量
1.香菇洗净后,用淡盐水浸泡,豆腐切小块,也用淡盐水浸泡5分钟。
2.先把香菇放入锅中,煮上2分钟,捞出沥干水分备用。
3.葱、姜切碎,香菇切块。
4.热锅倒油,放葱、姜爆香后,倒入香菇翻炒片刻。
5.然后放入豆腐,加入生抽和蚝油抄匀。
6.再加入少许白糖和清水,大火焖煮5分钟后,加入盐和鸡精调味。
7.最后淋入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠即可出锅。
银耳老鸭汤
材料:银耳、枸杞、鸭肉、姜、食盐
1、食材洗净,银耳泡软,枸杞泡洗一下。
2、银耳泡软后切小块,鸭肉洗净剁小块。
3、锅内烧开水,倒入鸭块,搅拌煮沸焯去血水,将鸭块捞出,沥干水份。
4、把鸭块、银耳、姜片放入电饭煲内后加入适量水。
5、选择好功能键,开始煲汤。
6、待汤煲至最后5分钟时,加入枸杞。
7、汤煲好后,加入食盐调味即可。
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