贵州正在消失的五道美食
贵州正在消失的五道美食
搅搅糖承载了儿时太多的回忆,每天放学都要去校门口的搅搅糖摊摊前来个一毛钱或两毛钱的。黄色糖浆在两根竹签之间牵来扯去,双手一分,糖就止不住地下坠,再用手快速的一绞,糖浆便又缠上竹签,绞来绞去,次数多了,那黄色的外表下渐渐显露出线线白线。
一张一弛,一股浓浓的苕香味或者麦芽香味便慢慢散开来,吃绞绞糖的乐趣便在于此。但是现在,这种小时候学校门口的明星食物,已经逐渐被薯片、饮料等代替。
这种圆圆的、糯糯的、外面裹着芝麻的糖麻圆,大概是我们小时候出门赶集最喜欢的小吃了吧。这种既可以当早餐,又可以当零食解馋,也伴随着我们同年的回忆。
糖麻圆壳薄内空,形似圆形,色泽金黄,咬一口,糯绵香甜。以前糖麻圆出现在每个大街小巷的摊位上,现在好像吃的人少了,卖的也不多见了。
碗耳糕又名碗儿糕,贵州贵阳地区传统特色糕点。其形状像一个小茶碗,因用得名碗儿糖。它已有一百多年的历史,也是曾经伴随我们长大的风味小吃。
碗耳糕呈金黄色(也有白色),有弹性、个大、绵、香、甜、略带甜酒的发酵味,非常可口,老贵阳人对它可是情有独钟。但是随着各式西点的兴起,碗耳糕也渐渐消失消失在贵阳街头。
在贵阳,油条也有自己独特的吃法,叫包饼油条,就是在烙好的薄面饼上刷上辣酱和甜面酱,然后在夹两根香葱,再放上刚刚出锅的油条,把油条压实,将薄面饼裹起来就可以了。
一口咬上去,油条脆脆的,包饼软软的,加上香葱的清香、辣酱和甜面酱的独特口味。整个早上口腔里都回味着这种馥郁的滋味,随着城市化建设的进程,这些包饼油条的路边摊越来越躲进小街小巷,在贵阳已经很少能看见这道美食了。
豆沙窝作为贵阳八大小吃之一,作为一种非常经济实惠方便的小吃美食,很受人们的喜爱。其主要步骤将红豆或是芸豆在锅内煮熟后,捣碎制成豆沙,根据个人喜好加入盐或糖后,用糯米面包成窝头形状,放入油锅内炸至金黄即可。
豆沙窝色泽金黄,外酥内软,糯香爽口。其口味分为咸甜两种,咸味的馅料里除了有盐,还可加上花椒粉、姜末、葱花等;甜的就是洗沙。但是这种小时候贵阳的大街小巷随处可见的美食,已经渐渐消失在贵阳的发展中。
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