提升科技创新能力解决食品安全问题

提升科技创新能力 解决食品安全问题

在6月17日举行的“第五届中国食品安全论坛”上，通过技术创新维护食品安全成为了话题的焦点。中国食品科学技术学会理事长孟素何指出，中国的食品工业在未来5到10年依然是全球最活跃的经济板块，但食品安全仍然是一个巨大的坎。 食品安全面临五大挑战 孟素何认为，中国的食品安全面临五大挑战：一是中国食品工业是全球最大的食品工业，每天11亿公斤的食品生产量使得中国的问题显现度全球最高；二是分散落后的农业生产方式加剧了食品工业和中国农业结构性的矛盾，如三聚氰胺、瘦肉精、黄曲霉等事件都发生在原料部分；三是信任危机，老百姓的心理伤害大于真正的生理伤害；四是食品安全是一个全球化的问题，而非仅仅中国的问题；五是伴随着工业化进程的加深，还将出现更多矛盾。 对此，孟素何提出，食品安全整体形势是稳中趋好，同时加强监管也是必要的；在食品安全监管上，要做到源头控制、过程控制；政府和公众都应对食品安全有合理的期待。 创新助力安全水平提升 在解决食品安全问题时，科技创新不失为一剂良药。 中粮集团质量安全部总经理陈志刚表示，食品科技是保障食品安全的基础，科技创新是提升企业产品的驱动力。具体来讲，中粮集团从以下三个方面通过技术创新保障食品安全。首先，提出全产业链粮油食品企业战略，制定食品安全的长远规划。在产业链源头，通过研发新品种，提高农产品质量安全。比如2009年，番茄产业链选育23个综合性状优异的新品种；其次，打造科技研发平台，注重科技成果的转化。中粮集团在低温碾米、植物油精制智能化等方面做了大量创新，截至2012年底，已拥有1010项有效专利，6项科技成果获得国家级奖励，53项科技成果获得省部级奖励。最后，依托科学管理技术。通过种植基地的工厂化管理，保证质量稳定。 科学知识普及至关重要 去年12月，统一、康师傅、今麦郎等食品企业陷入“荧光门”事件。根据国际食品包装协会的调查，对这些企业的外包装内侧进行荧光测试时，样本呈亮蓝色荧光。说明企业使用的是非食品级用纸，不符合《纸碗》国家标准中“纸碗不应使用回收原材料”的要求。 康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉对此表示，康师傅作为中国最大的方便面生产企业，其生产工艺有许多创新之举。例如康师傅采用双层中空设计，纸容器内层“纸碗”使用原生纸浆，外层使用安全的再生纸。通过对再生纸的运用可以减少对树木、水等不可再生资源的浪费。杨乾辉认为，纸碗内侧包装没有问题，检测不直接接触食品的外包装没有意义。 事实上，2011年的12件食品安全事件当中，只有3件是真正的食品安全事件。目前不少科学家出于社会对食品科技的巨大需求从幕后走到台前，但总难免遭受质疑。实际上，这些专家向公众进行科普是很必要的。孟素何强调，政府应当加大科普公益性投入，强化在和平时期的风险交流。这样，当危机来临的时候，就不至于一句话就把整个行业摧毁。

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