四道营养菜谱，让你一看就会

四道营养菜谱，让你一看就会木耳炒肉材料:木耳6只、猪肉随意吧、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片;做法1.把辣椒洗干净头去掉切圈圈生姜大蒜切末;把猪肉切薄片(我买的是前腿肉，要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉都可以)放少许的生抽少许的老抽一点糖淀粉料酒腌制十五分钟;2.锅里烧点水烧开后放木耳丝放进去煮一分钟;一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用;锅里放油烧热放入腌好的肉片炒至变色盛出;3.然后另起一锅放油烧至6成热放入一勺剁椒翻炒(油比平常炒菜油多一点);炒几下后马上放入姜蒜末翻炒;放入辣椒;4.辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐(剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多);5.炒一会之后放入之前炒好的肉片翻炒放一点生抽一点点水(生抽和水真的就一点点几滴就好)尝尝咸淡淡了可以再放一点点盐;然后出锅前放一点鸡精盛盘吧豆豉鲮鱼炒苦瓜材料:苦瓜1根、豆豉鲮鱼罐头1盒、蒜2瓣、盐0.6克、色拉油15ml;做法1.将苦瓜对半剖开，用勺子挖出内瓤，用刀斜片成薄片;将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开，豆豉用刀切成小粒，鲮鱼掰成小段;2.蒜切成末;煮锅中放足量水，水沸后加少许盐和色拉油，放入苦瓜焯烫一下，迅速捞出过凉;3.锅中放少许油，油热后放入蒜末炒香;放入苦瓜大火快速翻炒1分钟;放入鲮鱼大火快速翻炒，加少许盐调味即可;大蒜炒牛肉丝材料:牛肉、大蒜、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、姜;做法1.准备好材料;大蒜整理好洗净;蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈;切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片;2.牛肉逆纹切片再切丝(这个逆纹，我曾经也纠结很久，反正就是把那些经络切段哈，做错一次老了，相反来一次就对了)，放一勺子油;3.放生抽、白糖、料酒、(放点生粉，我偷懒了。。。);放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分;不停搅拌;4.调汁:生抽、老抽(一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈)、盐、白糖、少许料酒;5.锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片;放牛肉丝;拌炒;牛肉未全部变色前，加入蒜白;放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色;放蒜绿，继续拌炒;牛肉完全入味!OK;川味辣子鸡材料:鸡腿，三只、自制泡椒30克、花椒40克、干辣椒100克、料酒15克、酱油15克、味精5克、盐8克、葱姜各10克、植物油500克(实耗不多);做法1.鸡肉切2厘米见方的小块，用料酒，盐，酱油，味精，姜片，少量花椒粒抓匀腌制半小时!准备好花椒，干辣椒，葱丝，姜片和自制辣椒酱。2.花椒最好用清水冲洗一下(因为实在太脏)干辣椒剪段待用!(干辣椒我自己晒干的)，锅里倒油烧至七层热，把腌好的鸡块下锅炸至姜黄色以后盛出放置一会。再复炸一遍然后出锅沥油待用!3.锅中留底油大火烧热下葱姜和自制辣椒酱爆香。下炸好的鸡肉块翻炒直至均匀地粘上酱。4.大概2分钟后倒入花椒和干辣椒翻炒，用中火不停地翻炒，待锅中油脂完全被完全吸收，花椒辣椒焦香时即可出锅;出锅装盘，迫不及待地尝了一块，哇，够味道!

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