孩子最爱这道菜,味道一点不比肉差
孩子最爱这道菜,味道一点不比肉差
香菇,是一年四季大家都能见到的食材。我们日常所见的香菇,有干的,鲜的之分。干的,更适合泡发后用来煲汤,而鲜的,炒着吃,卤着吃。这两种香菇各有风味,各有不同,干香菇的香味要更浓郁些,也更容易储存,但需要泡发的过程,鲜香菇所含的维生素较多,更利于身体的吸收,但不易保存,所以大家根据实际情况选择。
今天为大家的是鲜香菇的做法。鲜香菇的口感细腻润滑,更易消化吸收,特适合老人孩子食用。今天做的这个香菇,不用盐,而是利用黄豆酱进行烧卤,给它提味增鲜增香。经过卤煮后的香菇,吃起来有嚼肉的感觉,鲜嫩润滑,无论是热食还是凉吃,都是相当的不错。
大家都知道经常吃点香菇可以提高自身的免疫力,降脂降压,益气补血之食疗效果。但湿气重的朋友,有痛风症状的朋友,产妇等也不要多食,大家一定要注意。
下面就为大家,这个超级简单又省事的麻仁卤香菇,您只需准备香菇、芝麻、黄豆酱、香叶、八角、花椒、香叶这些食用。
具体做法:
1先将香菇的根去掉,根的口感要硬些,其实放进去也可以,我家是不用的。
2将香菇仔细清洗,以免有沾上泥沙,市场上的香菇分两种,香菇和花菇,花菇的肉质要更厚一些,味道也更足一些,价格也略高,我用的是花菇。
3将洗好的香菇用手攥出水份。一定要将水分去除干净,这样香菇才能更好的吸收酱汁入味。
4锅中放入适量油,先炒香香叶和花椒,再加入一大勺黄豆酱。黄豆酱鲜而不咸,非常适合入菜,您也可以用甜面酱等,可以获得不同的口味。
5酱炒香后,将香菇倒入锅中翻炒。
6待酱汁沾满香菇时,就可以加入适量的水了,以与香菇齐平为准。
7大火烧开后转中小火,先将香菇正面向上煮
8然后再翻过来菌菇盖向下煮,使香菇能够很好的入味。
9待汤汁差不多快干时,撒上芝麻后关火。
美美的享用吧!
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