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如何用小苏打炸油饼《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:39:09 阅读: 来源:测距仪厂家

文章目录一、如何用小苏打炸油饼二、山西炸油饼的做法三、碱面炸油饼的做法

如何用小苏打炸油饼

1、如何用小苏打炸油饼

如何用小苏打炸油饼,材料:面粉(标准粉)500g,盐2茶匙(10g),小苏打1/2茶匙(3g),发酵粉1/2茶匙(3g),油1000ml(实耗30ml)。

做法:取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

小诀窍:在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。

选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

2、小苏打的作用:

碳酸氢钠,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠,可起到消毒的作用。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

本品为弱碱,内服后能迅速中和胃酸,其抗酸作用弱而短暂。此外尚有碱化液的作用。

适用于胃酸过多、消化不良及碱化尿液等,静脉给药用于酸中毒,外用滴耳软化盯聍,2%溶液坐浴用于霉菌性阴道炎。

泡打粉对面起蓬松作用,可以发面,像街上卖的蛋糕面包什么的都加了泡打粉。但泡打粉对人体有害。小苏打的学名是碳酸氢钠,对人体基本无害,它虽然也可以发面,但更有起酥的作用,像烧饼之类的一般都加了小苏打。

3、小苏打在生活中的用处

3.1、蔬果该怎么洗净

在清洗蔬果时,不妨先在清水里加入一些苏打粉。苏打粉的碱性高于盐水,把它掺入清水,可以轻易清除农药、污垢和表面上的蜡。

3.2、浴室用具老旧失去光泽

浴室里的洗手盆、浴帘、地砖和浴缸的水迹污垢甚多?你可以使用沾湿的海绵,加上一些苏打粉来刷洗,让它们重新恢复光泽。

3.3、穿过的鞋发出恶臭

将少量苏打粉直接撒入长筒靴、运动鞋,或常穿而易有异味、湿气的鞋中。苏打粉会吸收湿气和异味,不一会儿鞋子就会变得干爽,无异味。

只需在下次穿上之前,把多余的苏打粉倒出来即可。

3.4、冰箱发出臭味

在小碗里放些苏打粉(不用加盖),放进冰箱,苏打粉就能把冰箱里的异味去除,让冰箱无臭味。

山西炸油饼的做法

1、面粉里放入少许的白糖搅拌均匀,再放入适量的盐搅拌均匀,最后放入酵母搅拌均匀,然后面粉里到入适量的水。

2、面粉放入一个大盆里。

3、搅拌成雪花状后,用手揉成面团,然后用保鲜膜盖下,进行发酵。

4、倒入适量的水,搅拌成雪花状。

5、发酵两倍大,用手指沾点面粉,戳个洞,不回缩,不塌陷,就发酵好了。

6、也可以完全发酵也是没问题的。

7、把面团搓长条。

8、案板洒适量的干面粉,把发酵好的面团排下气,用手揉下。

9、搓长条,用刮板或刀分成剂子。

10、洒少许面粉,把刀切两面沾少许面粉,朝上用手压扁。

11、把刀切面用手,折到里面,然后就像平时揉馒头的方式揉圆。

12、然后用手压扁,用擀面杖擀圆即可。

13、全部擀完,就可以,烧油锅炸油饼了。

14、油热后,进行炸制,炸金黄色捞出。

15、吃的时候撕开,把里面完全翻到完面来,这样吃手上就不会有油。

碱面炸油饼的做法

材料:老面肥,盐,糖,鸡蛋,碱面,植物油。

做法:首先取一个较大的盆,放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,尽量使面团达到柔软又不沾盆内壁的状态,放到暖气上发酵到两倍大。

发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上,用双手揉按排气,加适量碱面,揉至面团光滑,扣上面盆,饧十几分钟。

饧好的面团揉成圆柱形,切成小剂子,用手掌根部按扁。

按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片,用刀在面饼中心划开两道口子。

铁锅烧热,放宽油,大火加热至油冒烟,把生面饼平放入油锅,用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

刚刚出锅的一大盆油饼,面香酥脆,入口绵软。自家的出品,绝对不含明矾,天然绿色,方便又健康。

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