熬南瓜粥，先蒸南瓜就错

熬南瓜粥，先蒸南瓜就错

秋冬季节，正是喝南瓜粥的好时节。南瓜非常易存储，久放不坏，家家户户都可以存储很多南瓜留着慢慢享用。南瓜的吃法多种多样熬南瓜粥，做南瓜饼、南瓜派，炸南瓜酥、南瓜芝麻球，清炒素南瓜，甚至直接蒸来吃花样多种多样，即便是吃上一周都不会腻。

大多数人做南瓜粥，总是先把南瓜蒸熟，再用勺子压成泥。将南瓜泥放入白粥中熬煮，南瓜融化，整个粥都是金黄的。这种方法并没有错，只是，一来，我个人尤爱南瓜的绵糯，南瓜蒸熟压成泥融在粥中，少了南瓜丁在口中融化的糯甜口感；二来，我有些懒，想着提前蒸南瓜泥还得多刷一口锅，总是觉得有些麻烦。

所以，我熬的南瓜粥，做法有些不一样，虽然一锅熬煮却有两种不同的感觉：南瓜切丁不用提前蒸，只是将其分成两份。一份南瓜丁和米一起下锅熬，熬至彻底融化在米粥之中，让整个粥都色泽金黄；另一份南瓜粥关火前15分钟放，煮至南瓜丁绵软却又不至于完全融化的程度。

肉眼可见，小小的南瓜丁在金黄绵稠的南瓜粥里若隐若现。舀一汤匙南瓜粥，入口便是南瓜的清香，口舌轻轻一抿，小块的南瓜丁迅速融化在嘴里，整个口腔瞬间袭来更加浓郁的南瓜香。这样营养又绵糯的南瓜粥，即便是刚刚断奶的宝宝和没有牙齿的老人都很喜欢呢。

【二米南瓜粥】的做法

【需要材料】

大米、小米、南瓜、清水

【烹饪方法】

Step1

3汤匙大米加3汤匙小米，用清水洗净后浸泡10分钟左右。熬南瓜粥用大米、小米都可以。一般来说，小米性温大米性寒，不过大米的口感更绵，小米营养更丰富。为了营养和口感更全面一些，我一般都是两种米等量掺和在一起熬。

Step2

南瓜洗净切开，去瓤去皮。取适量南瓜，先切成厚片，再切成粗丝，最后切成丁。

Step3

切好的南瓜丁分成两份。这两份南瓜，一份会和米一起下锅，熬煮烂；另一份出锅前15分钟放，保持南瓜颗粒状，增加粥的口感。

Step4

砂锅内坐水，水烧开后下入大米和小米，搅拌一下，防止粘锅。水量不要太少，一次性加入足够的清水，后期就不用再加水了。

Step5

紧接着放入一般南瓜丁，再搅拌均匀。

Step6

大火烧开，转小火熬煮20分钟。期间记得多搅拌，搅拌的时候，连锅底都要搅拌到位，防止粘锅。随着时间的推移，南瓜丁被煮得愈发软烂，经过搅拌都化成了南瓜泥融化到粥中。

Step7

熬煮到米开花，且南瓜都煮烂融化到粥中之时，再加入另一半的南瓜丁，搅拌均匀，盖上锅盖继续熬煮15分钟。期间仍旧常搅拌，防止粘锅。

Step8

这时候粥已经非常绵稠了，整个汤体都是金灿灿的，后加入的南瓜丁还没有完全融化掉，小小的南瓜粒在粥内若隐若现。

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